¿Qué engorda más, el pan blanco o el integral?

Cuidado, que te puedes llevar más de una sorpresa…

El pan blanco de barra tiene unas 240 calorías por cada 100 gramos de media. Claro que hay pequeñas variaciones dependiendo de la composición de cada fabricante y de si se trata de una hogaza, una baguette, una barra o una chapata, pero ese es el promedio.

Las versiones integrales, 100 gramos de pan integral estándar -o al menos el que se encuentra en las panaderías españolas y que no es cien por cien integral- tiene ¡251! calorías por cada 100 gramos. Es decir, resulta más calórico que el normal.

¿Por qué BEADIET suele recomendarlo? Pues porque, atendiendo a su contenido en nutrientes, es más rico que el blanco. Es decir, son más o menos las mismas calorías, pero el pan integral, frente al blanco, aporta fibra y tiene más proteínas y menos hidratos de carbono. NO TODO ES CUESTIÓN DE CALORÍAS

“Los alimentos hay que elegirlos por su valor nutricional, no por su contenido en calorías”

Respecto al pan de molde, hay que decir que se mantiene en unas 249 calorías por cada 100 gramos. Aunque hay que recordar que en su composición suele haber azúcares añadidos y conservantes y colorantes.

Seguimos con el pan tostado, Analizamos el tradicional contiene 379 calorías por cada 100 gramos, además de aceite de palma y azúcar entre sus ingredientes. La opción «integral» llega hasta las 381.

Los picos de pan, 370 calorías por cada 100 gramos, debido a las grasas y aceites que se les añaden. Si son integrales, sobrepasamos la barrera de las 403 calorías por cada 100 gramos.

Los productos tostados o desecados son los que presentan mayor densidad calórica por su menor contenido en agua. Por tanto el aporte de pan, en cualquiera de sus formatos, debe controlarse.

LOS PICOS DE PAN

Es sorprendente que a algunas personas cuando le preguntas si comen pan con las comidas, responden quitándole importancia y seguros de sí mismos: No yo solo como picos y además integrales.

Los colines, picos o crackers, suelen ser sustitutos del pan que muchas personas los incluyen en sus dietas de pérdida de peso, pensando que el pan engorda. Lo cierto es que esto no es así. Estos pequeños y sabrosos picos de pan que acompañan a comidas saludables pueden ser en ocasiones en gran medida los culpables de convertir una comida saludable en una que no lo es.

Los picos son como las patatas snacks, cuando empiezas… ya no paras y acabas con todo. Seguro que te ha pasado que antes de servirte la comida en un restaurante te han puesto el cestito de colines, y cuando llega la comida… ¡han desaparecido!

Existe una gran variedad de picos en el mercado de forma que se puede elegir el que más se adapte a los gustos de cada persona. Los hay refinados e integrales.

Comprobar la lista de ingredientes

Los ingredientes básicos que incluyen los picos son la harina de trigo, el agua, la levadura y la sal, es decir los ingredientes básicos de la masa tradicional de pan. A algunos de ellos se les añade también grasa lo que aumenta el aporte calórico. La grasa suele ser aceite vegetal (los picos más saludables son aquellos que incluyen aceite de oliva o semillas -girasol, soja, ricos en grasas insaturadas) o manteca de cerdo o mantequilla. La adición de grasas se comprueba leyendo la lista de ingredientes que indica el envase. En otros casos se incluye ajo para dar un sabor más especial a los picos.

¿Cual es la solución, por tanto? Elegir un buen pan integral que va a engordar más o menos lo mismo, pero que va a aportarnos a nuestro organismo más nutrientes que el blanco. Y si pudiera ser de masa madre, mejor que mejor.

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