Pan de molde integral

Como se dice Quiero Pan Integral en Ingles
Como se dice Quiero Pan Integral en Ingles

Muchos de ustedes aman mi receta de pan blanco y quise darles ésta opción de pan de molde integral que tiene mayor contenido de fibra y es súper súper rico. La miga es suavecita y es un muy buen pan para hacer si nunca has usado levadura antes.

pan de molde integral

Cómo hacer pan de molde integral

Justo aquí abajo está mi video de la receta de pan blanco básico. Te recomiendo que la veas si no estás familiarizad@ con los procesos que tiene la levadura y el amasado del pan. La receta es casi la misma y el procedimiento también así que te va a servir mucho de referencia. Ésta nueva receta de pan de molde integral usa mitad harina blanca y mitad integral. Ésta proporción es buena para mantener una miga suave y aireada. Si usas más harina integral que eso, el pan se empieza a apelmazar porque la harina integral tiene menos gluten que la blanca. El gluten está hecho por dos proteínas entrelazadas y es lo que le da estructura a los panes.

Semillas y demás

A ésta receta de pan de molde integral yo le puse semillas de girasol o maravilla que son opcionales. Si quieres las puedes cambiar o aumentarle semillas de linaza, amapola, sésamo, lo que te guste. También le puedes poner nueces, almendras o frutos secos. Todo depende de tu creatividad y lo que te guste comer porque ésta masa es bastante versátil y se presta a distintos sabores. Incluso podrías ponerle cúrcuma, orégano, paprika, ajo en polvo, etc. Si te gusta hacer pan, te recomiendo que veas la sección de pan del blog.

De panes y otros

Qué rico es el pan de molde integral tostado, ¿no? Creo que mi combinación favorita siempre va a ser con mantequilla. ¡Es un clásico de clásicos! Pero obvio que a veces me gusta comerlo también con un huevo escalfado o pochado, o huevos revueltos o palta. Si te gustan los desayunos y brunch tanto como a mí, te recomiendo mucho mi ebook de desayuno y brunch! Las recetas son deliciosísimas y estoy muy orgullosa del resultado final. También me hace muy feliz ver que preparan las recetas todos los fines de semana :).

pan de molde integral

Ingredientes

Para la masa

  • 190 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 190 g harina integral
  • 30 g azúcar
  • 1 cdta sal
  • 11 g levadura instantánea o 44g levadura fresca, o 22g levadura seca. Ver nota para modo de uso.
  • 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 225 ml agua tibia
  • 4 cdas semillas de maravilla / girasol peladas

Para pintar el pan

  • 2 cdas leche
  • avena opcional

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Poner todo en el bowl de una batidora y batir con el accesorio de gancho por unos 15-20min o hasta que pase la prueba de la ventana. También puedes amasar a mano. Para ver si pasa la prueba de la ventana tomas una pequeña porción y la estiras con cuidado. Si puedes ver la luz a través de ella sin que se rompa ya no tienes que seguir amasando.
  • Poner en un bowl limpio tapado con un paño de cocina y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (40min-1 hora)
  • Estira la masa al largo del molde con un uslero or rodillo y luego enróllalo, conservando el largo del molde. Luego va adentro de un molde aceitado para leudar.
  • Leudar cubierto por un paño de cocina en un lugar cálido por otros 40min-1 hora o hasta que doble su tamaño nuevamente.

Para pintar el pan

  • Pintar con la leche y poner encima la avena.
  • Llevar a horno precalentado a 180°C/350°F por 45min.

Notas

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.



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